人間通訊社

南華大學校長林聰明極為重視生命教育與環境教育，長期以來持續關注環境永續議題，對於如何與大自然和諧相處及體內環保，有其獨到見解與體驗，曾獲聯合國氣候變遷框架公約會員國頒發「全球永續發展英雄獎」。近年時常受邀至各機關及學校演講，極力推廣環保與蔬食概念，喚起民眾對全球暖化的危機意識。林校長將把多年來推動蔬食減碳的具體成果與辦法，提交給世界衛生組織（WHO）參考，以作為全球推動「蔬食減碳」之依據。

基於聯合國秘書長潘基文將於9月21日對氣候變化提出最高承諾，世界衛生組織8月27至29日舉行圓桌會議，邀請全球衛生組織領導人與全球蔬食聯盟等相關組織，共同研擬健康與氣候變遷國家政策。林聰明近年推廣「蔬食減碳」的具體成果與辦法，將提交給世界衛生組織作為研擬政策的參考依據。林校長建議，全球各國訂定相關氣候變遷與健康政策之要點應包含以下幾點：一、訂定相關環境法規，引導各國國民認知節約能源，減少排碳量，以及健康飲食之重要性；二、全面宣導相關理念具體實施；三、訂定各種獎勵措施，至少每週一天無肉日。

林校長認為，二氧化碳係影響全球暖化重要因素之一，要讓環境永續首先要降低排碳量、減少環境污染；因此蔬食觀念有必要全面推動，因為肉類是排碳量相當高的商品。他指出，土地、雨林、海洋是二氧化碳循環的三大機制，而畜牧業的碳排放對環境與氣候的變遷有極大的衝擊，若地球持續增加肉食量，將使二氧化碳的循環機制遭到更大破壞。

有鑑於此，林校長鼓勵學子多吃蔬食少吃肉。根據學者多年來的研究證實，植物類食品的營養高於動物類食品，不論是蛋白質、維生素、礦物質都優於動物性食品。「吃蔬食」不僅可以救地球，也可以健康強身，只要每人力行每週一蔬食，循序漸進，就能為環境永續效力。

林校長說，希望歷年來推動健康蔬食的成果與經驗，能有助於「世界衛生組織」與全球各國研擬相關政策，啟動全世界「蔬食減碳」運動，鼓勵每個人都能從心靈環保出發善盡個人棉薄之力，聚沙成塔匯集成一股巨流，保護賴以為生的地球，讓環境永續。